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日志

花儿般绽放的美食

已有 598 次阅读2013-2-19 10:42 | 经典的, 洋葱, 爸爸妈妈, 黑胡椒, 人的一生

鱼说:“你看不见我眼中的泪,因为我在水中。”水说:“我能感觉得到你的泪,因为你在我心中。”这两句经典的对白,几乎谁都知道。多愁善感的我,每一次看到这两句话,都能静静的看上许久,不厌其烦的思量着这份懂得,感动其中。

每个人的一生都会遇到很多不同的感情,最离不开的,是父母的亲情。马上就要过年了,最近几天越来越想家,越来越想爸爸妈妈。

洋葱~,一个不但近乎百搭,而且无论熟食生食都被很多人喜爱的食材。它和土豆一样,能做出很多意想不到的美味。

普通的洋葱,因为刀法的改变,看上去就像一朵美丽的荷花,自身的微甜,搭上香酥的金沙,一种无法用言语表达出来的,无以伦比的特殊美味。每一瓣洋葱里都装满金沙,又香又脆,香味浓郁到了极至。

金沙赛荷花—造型美观、香酥可口。虽然制作简单,但因为配料讲究,所以味道却是不可多得。

主料:洋葱1个

配料:熟蛋黄1个、虾米5克、面包糠15克、白芝麻5克、辣椒末2克、蒜瓣1个

调料:食盐1茶勺、白糖1茶勺、味精1/2茶勺、黑胡椒粉少许、孜然粉少许

步骤:

1:主料洋葱1个。

2:所有配料图。(左边是胡椒粉和孜然粉)

3:洋葱去掉外皮洗净后,以中心点切3刀,分成大小均匀的6份,成荷花瓣状。

4:分开每一瓣“荷花”,用清水浸泡10分钟,并沥干水份。

5:沥干水份的洋葱,加入1/2茶勺的食盐,腌制10分钟左右。

6:汤锅中热油,油5成热时,倒入洋葱炸至熟透。

7:捞出控油备用。

8:把蒜瓣剁成较细的蒜末,把熟蛋黄碾成碎颗粒。

9:开始制作金沙,小火干锅炒熟白芝麻,盛出冷却。

10:小火干锅炒香面包糠盛出冷却。

11:小火干锅炒香虾米盛去备用。(虾米需要稍微切几刀,切成碎颗粒)

12:冷锅冷油,小火,煸香蒜茸和辣椒末,盛去备用。

13:锅中余油,小火炒香蛋黄碎。

14:倒入事先炒好的芝麻、面包糠、虾米。

15:立即调入食盐、白糖、胡椒粉、孜然粉、味精,翻拌均匀关火。

16:把洋葱摆好盘,再装上炒好的金沙即可。(每一层每一瓣“荷花”里都装,这样,吃的时候,每夹起一瓣,里面都装着金沙)

诗心片语:

1:切“荷花”的时候,要以洋葱的中心点为中心,平均分成6份。这样大小均匀。切好后的洋葱浸泡一下是为了去除洋葱的辣味。

2:洋葱越外层的花瓣越大,摆盘时大瓣的摆在外层。

3:制作金沙一定要先炒芝麻、面包糠,这样它们有足够的时间冷却,后期制作出来的金沙才会很脆。(为了避免熟的时间不一样,所以建议跟我一样分开炒)

4:在炸香蒜茸的时候建议冷锅、冷油、小火,慢慢炸,这样,蒜茸就会又香又脆,而且不焦。

5:金沙的味道是此菜的关键,最后一步混合所有金沙配料以后,要同时调入调料,不可在锅中耽误太久,以免影响金沙口感。建议先把所有调料混合好,在混合金沙的同时,便可倒入,翻炒均匀后,立刻关火。


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 奥丁娜蕾 2013-2-19 10:43
大家新年好,呵呵,喜欢肚皮舞服饰的亲亲们 ,可以登录本站噢,多款绚丽服装,等着你!
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回复 奥丁娜蕾 2013-5-20 11:56
一定很好吃

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